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“大门学长,我听说豆腐在日本曾经是非常高档的食材,只是后来才渐渐进入普通百姓的生活,所以请不要用‘低级’的字眼来形容豆腐。而且,既然是高等食材,普通的饭店怎么能将它真正的魅力发挥出来呢?”
郑轲眯着眼睛,看着大门夏吾。
“这个……这个我当然知道,根本不用你多说。”
大门神色慌张,一把拿起托盘上的勺子,舀出一块豆腐,却发现勺子里的豆腐左右抖动,极具弹性,就像是果冻一样。
夏培尔和绘里奈看到这一幕,也略微有些惊讶,这似乎与他们知道的麻婆豆腐略有不同。
大门极度好奇,迫不及待地想要知道麻婆豆腐的味道。
在咬破豆腐之后,里面的味道全部释放出来,麻辣瞬间充斥全身,舌头更是麻木不堪,身体就像是将要燃烧一样,海水全部被释放了出来。但是……但是……
真的很好吃!
大门热泪盈眶,眼泪不受控制地往下流。
(有这么好吃?咳咳……不行,要坚定信念,不能被诱惑。)
就在绘里奈在心里嘀咕的时候,夏培尔也将豆腐送入口中。松软的豆腐,香麻的汁液让夏培尔全身的每个毛孔都绽放开了。咬开豆腐之后,麻辣的味道让舌头都不听使唤。他仿佛一个人躺在草原上,太阳暖洋洋地照在身上。
这种感觉就是——酥爽。
“老师,他的料理真的那么好吃?”绯沙子惊讶地说。
她也吃过麻婆豆腐,并没有觉得这种豆腐料理和其他料理相比有什么不同。
夏培尔没有回答绯沙子,而是将目光放在了绘里奈的身上,“绘里奈小姐,你也可以尝一下。”
绘里奈虽然只是一名中等部的学生,但她的实力已经超过了远月学园的一些讲师,尤其是她的味觉,更是远远超出一般人,再加上对料理极深的理解和极强的判断力,让她的实力得到全校老师的认可。甚至有人传言,下一届的“十杰”中,必定有绘里奈的名字。
下一届?薙切绘里奈可是刚刚只有十五岁啊……
所以,当学园派她作为一名评委来协助夏培尔时,夏培尔真的是长长地出了一口气。
绘里奈握紧拳头,默不作声,内心在斗争半天之后,才不清不愿地拿起了勺子。
(无论结果如何,绝不会承认这个男人的料理,绝不……)
绘里奈在心中发誓,勺子刚刚倾斜,让豆腐就已经沿着润滑的勺子,进入她的口中,那种麻辣瞬间刺激她的神经。柔软的豆腐却又包含着弹性,破开之后,花椒中所特有的麻辣又让绘里奈难以自拔。
麻辣豆腐“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”的特点被这道料理体现的淋漓尽致。
(可恶……怎么会这样……)
绘里奈紧咬嘴唇,脸色绯红,极力忍耐,不想让兴奋的情绪表达出来。但美食带来的冲击根本无法遮挡。在这一刻,她感到全身上下像是被无数双小手抓挠着身体,酥麻之中夹杂着火辣,从口中发出了轻微的嘤咛声。
绘里奈的脸瞬间通红,尽管周围没人能听到,但绘里奈已然觉得这是一个耻辱。
(可恶的混蛋,我绝对不会放过你的……糟糕,光顾着吃,竟然忘记评判了。)
绘里奈赶紧又吃下一块豆腐,之前的味觉冲击依然没有消退。不过,这一次,绘里奈并没有沉溺于美食的诱惑,在稍许思考之后,料理中的各种素材一一从脑海中浮现。
(豆腐的这种口感……)
“豆腐之所以能入味,是绞肉的原因吧?”绘里奈看着站在她面前的郑轲。
“绞肉?”绯沙子一头雾水地看着盘子里的麻婆豆腐,果然发现在豆腐的表面有些许的肉末。
郑轲微微一愣,
“首先,他在做这道菜的时候,用沸盐水除掉了豆腐的腥味,又用清水浸泡,增加了豆腐的弹性,所以即便使用的是绢豆腐,却并不显得松散,并且绢豆腐所特有的细腻口感也得以保留;另外,就是粘在豆腐上面的绞肉,因为绞肉容易吸味,所以豆腐会和粘在上面绞肉咸味中和,使得豆腐带有一定的咸味。”
绯沙子经过绘里奈的提醒,立刻明白过来,还没有离去的考生也发出了惊叹。
“原来是这样,我怎么没想到呢?”
“如果提前知道有这种方法入味,我也绝不会被淘汰。”
“可恶,他真是一个学徒吗?一个远月学园的正式学生也不过如此吧?”
考试结束的考生纷纷议论郑轲是麻婆豆腐中使用的方法。
用沸盐水浸泡豆腐来去除豆腥并没有什么奇特的地方,但很少人会想到将豆腐与绞肉的咸味中和。
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