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食材
猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
锅包肉做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。
3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。[6]
做法二:家常做法(1)
食材
猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
做法
1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
2.姜葱切细丝,香菜切段儿备用。
3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。
4.锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。
5.再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。
6.炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。
7.然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅[7]。
做法三:家常做法(2)
食材
猪里脊肉200克,鸡蛋1个,胡萝卜12根,太□□3汤匙,玉米淀粉4汤匙,糯米粉4汤匙,豆油200毫升,食盐13茶匙,鸡精12茶匙,料酒1汤匙,米醋5汤匙,白糖2汤匙,白醋2汤匙。
做法
锅包肉
锅包肉(16张)
1.猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用。
2.切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋和玉米淀粉。
3.然后加入糯米粉、盐、太□□。
4.把料酒加入到大碗中,将上一步加入的粉末调料融化。
5.鸡精拌匀提鲜,腌制10分钟,再准备一个小碗,加入白糖。
6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。
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