手机浏览器扫描二维码访问
面团醒了半个小时后,李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了,但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着,李逸就招呼过来帮忙的黄小明,和他一起拿来纯净水,往盆里倒。
等到把盆装满后,李逸往里撒了一把盐,然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来:“来,帮我洗面。”
“来啦!”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛?”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团,有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面?”
刘艺菲不解:“为什么和好面以后又要洗面?”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释:“仿荤菜的主要原料,就是豆腐、面筋和各种豆腐。
其中面筋起到的作用,是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水,揉成面团以后,通过不断漂洗,洗掉淀粉后,所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质,比较有粘性。
所以,我们得把这一团面里的淀粉都洗下来,最后留下的,就是面筋了。”
刘艺菲闻言,若有所悟:“哦,我们平时吃的那种烤面筋,是不是就是这么做出来的?”
李逸点头:“原理差不多,但市面上的那种烤面筋,基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉?”
刘艺菲眨了眨眼睛:“又是科技与狠活儿?”
“这倒不是。”
李逸笑道:“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉,工厂只不过是用大规模的机械和流水线,完成了和面,洗面这个步骤,然后把洗出来的面筋脱水,烘干,然后再磨成粉,就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤,对里面的谷蛋白还是有一定的影响,重新泡水以后,口感和第一次制作出来的时候,还是有差距的。
所以,要想达到模拟肉质,并且以假乱真的效果,咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释,一旁的赵金麦已经洗干净手,开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈!这手感好好玩!”
你的愿望我收下了[快穿] 神启人生 诸天之焚诀成道 华娱之随心所欲 从雇佣兵到战争之王 手握购物app:年代女配赢麻了 豪门弃妇,养崽暴富 玄幻:我能无限吸收怒气 日本投资家 从天牢狱卒开始 在霍格沃兹的中国留学生 文豪宿命 让你当兵戒网瘾,你成军官了 恶魔游戏:我有一枚命运之骰 爽翻天!我靠美食成为全朝首富 美漫异形 克系制卡师 诡秘:从学徒到高维俯视者 胶着 趁虚而入
天下之大,无人可知, 种种奇异之事纷呈于世,无数神话传说流传不息。世人认为,九幽之下,有阴魂无数,九天之上,乃仙神居处。那么,虚无缥缈的仙道,传说中的仙神,真的存在吗?修仙的方式又是如何被改变?修行界的格局又会变成什么样的?接下来,让我们一起见证奇迹的时刻...
乖乖上榻暖好被窝,不然本姑娘就强了你!土匪窝的女贼手拿皮鞭,精光盯着某男正直的脸死不松手。这年头少爷有三好,好颜,好材好推倒。面对风骚凛凛的女土匪,战家三少爷两眼一翻,毫不客气的往后一倒来吧!女土匪vs战少爷,打是亲,骂是爱,爱的太深用脚踹。n多年后,某女哭诉王八蛋,说好什么都听我的夫人,为夫自然什么都听你的某男抱着某女上了美人榻这不是给你暖被窝了吗?某女蛋王八,不要弄太久唔...
地球少年江云卷入了一个神秘的超凡世界之中,获得了超凡之力,并且开始在地球以及一个个超凡世界,开启了自己追逐巅峰的超凡旅程。VIP群262012178。全订阅可入,要验证。普通群300847271。(ps已经完本异世之虫族无敌神卡神魔系统神魔无双机械神皇)...
安利新书神坑快穿放开男神,让我来!女主强强强宿主武力值爆表,任务系统开启。拒绝。任务完成送全套英雄和皮肤。好的我们走吧。他是病娇黑化诸葛亮,宁弃江山不负你。他是万妖之王孙悟空,我见众生皆草木,唯你是青山。他是峡谷男神李白,万物不如你。他是宠妻狂魔刘备,夫人,我想睡你。他是温柔毒医扁鹊,喜你为疾,药石无医。他是傲娇属性兰陵王,哼。哼。哼。他是死不承认感情明世隐,对不起,我好像喜欢你。他是撩人帅气神偷韩信,我爱你不后悔,也尊重故事结尾。他是孤寂可爱乔孟(小乔),只要是你,我都可以。我还是很喜欢你...
下单员付正义。俗人重生的付正义。挥舞着银行本票被视为野蛮人的付正义。这是一个前世因为债务而堕落颓废的男人的故事。这是一个今生想要与世界首富掰腕子的男人的故事。这是一个被视为将慈善事业做至巅峰的故事...
我以为日久生情,直到小三怀孕找上门来,我才知道,一切都是我的痴想。他,终究是伤透了我心。在经历无数次的失望与痛楚之后,我决定放弃这段婚姻。但他却禁锢着我,让我永远在卑微的尘埃中挣扎。我爱他,也恨他。但爱也好,恨也罢,我始终都是他的俘虏。...